水仙是武夷巖茶的主流品種、當家品種,有俗語稱“醇不過水仙”以梗概水仙的感官特征。水仙大體上可以用三個字來概括樹種、品質特征以及陳放特性:純、醇、存。
水仙的 “純”
水仙原產于建陽市水吉縣大湖桃子崗的祝仙洞,相傳在清代道光年間引入武夷山。從引進至今,茶樹性狀穩(wěn)定,品質特征穩(wěn)定優(yōu)異。
水仙屬于“三倍體”植株,只開花,不結果。因此很夠很好的保證樹種的純正。
水仙的 “醇”
水仙的品質特征最為突出的當是“醇”字??傮w表現為“香氣醇正、滋味醇厚”。
香氣上的“醇”
更多體現為清晰無雜,即“純”。通常情況下,香型為蘭花香時便是純純的蘭花香;玉蘭花香就是純純的玉蘭花香;棕葉香就是純純的棕葉香;木質香就是純純的木質香……十分的明顯,不參雜其他雜味。
滋味上的“醇”
簡單理解可以用“飽滿”二字形容。喝起來口腔似有豐富的咀嚼物,水質細膩、順滑、綿柔、甘潤。這是大多數茶友們喝水仙時能夠直觀感受到的感覺。
水仙的 “存”
大多數武夷山的茶農認為水仙是最適宜做陳茶的品種,陳放效果優(yōu)于其他品種。多數品種在經過多年的陳放轉化之后,原先具有的香氣、品種特征會漸漸散失而失去特色,然而,水仙的湯水卻會越來越醇厚;另外,水仙憑借茶樹品種特性的自身優(yōu)勢,隨著存放時間的增長而日漸醇厚、潤滑、細膩,除了藥用功效之外,依然有著突出的品飲價值!
水仙的眾多特性歸根結底來源于茶樹品種的獨特性:
1 水仙是武夷巖茶品種中為數不多的小喬木型、大葉類品種。
這一特性使得水仙同云南普洱、福鼎大白茶一樣有著醇厚的口感、醇正優(yōu)雅的香氣并且及其耐陳放。
2 水仙是武夷巖茶中僅有的三倍體植株。
這一至關重要的特性避免了植株的遺傳變異,盡可能的保證了水仙品種特征的穩(wěn)定性。大概也是如此,水仙的香和水的純凈度要優(yōu)于其他品種。
從水仙樹種到品質特征再到存放價值,
“純”、“醇”、“存”
簡簡單單三個字竟可以概括得如此全面!
這樣認識水仙,真的是太深刻全面啦!
武夷水仙,為什么那么多人愛它
如果你愛上了水仙,就可以擁有世界
喝過很多不同品種、不同火功的武夷巖茶,之后覺得唯有水仙走得最為穩(wěn)當,耐人尋味,是贏家!小微覺得,水仙至少有這么幾處特點可以影響我們。
1 水仙雖然有招蜂引蝶的魅力,但從來都潔身自好!在茶圈,她是唯一不可能有緋聞的神奇物種?。ㄈ扼w,只開花、不結果)
警示:一個人能潔身自好,并不是因為外界環(huán)境沒有提供可以“犯罪”的條件,而是來源于內心的自律。
2 水仙的水非常柔。滋味甘醇厚重順滑,喝起來非常溫柔,不會太刺激,讓人容易接受。
警示:如果你是女孩子,多一點溫柔,則人畜無害,大家都對你喜愛三分;如果你是男孩子,多一點溫柔,則剛柔并濟,凡事更容易成功一些。 明代羅貫中在《三國演義》第七十一回中也寫到“凡為將者,當以剛柔并濟,不可徒恃其勇?!?/span>
3 水仙的包容性非常強。作為單品水仙怎么喝都不會膩,也可以在拼配大紅袍里調節(jié)茶湯的醇厚度,不會壓制其他品種的特性。
警示:一個會成功的人,在工作上,應當要有獨當一面的本事,也應該具備團隊合作的能力。在人際關系上,應保持“內外方圓”,既要保持自己,更要包容他人。
4 水仙不以“香”見長,內涵更表現在茶湯里。故有“醇不過水仙”之說,更有武夷巖茶“當家品種”之名。
警示:人際交往中,平庸之人著眼于如何用各種花俏的方式取悅他人,最終成了跳梁小丑。出眾的人更注重修習自己的內在來愉悅自己,再以此感染和吸引他人。內涵之人內外權衡后定斤兩,膚淺的人以他人之見論長短。
5 水仙耐儲存,越存越有韻味。但水仙耐儲存,更與其樹種自身的特性有關。
警示:人,一定要經得起時間的打磨。而耐打磨的人,最后總會將自己變成內心深處最想成為的那個人。然而,并不是所有的人都能夠越走越好,至少需要滿足這么三樣東西:敢于逐夢的勇氣、所遇無畏的魄力、排除萬難的能力。
6 水仙樹齡越老,賣價越高,越耐品味。(撇去山場和工藝等因素)
警示:多數人越老越不值錢,少數人越老越值錢;多數人年輕時候很容易萬眾矚目,但年紀越大光環(huán)越小。少數人年輕時候平凡無奇,但年紀越大,成就越大……因為,多數人被時間成功利用了,少數人成功利用了時間。
7 水仙的樹齡不同,會表現出棕葉香、青苔味以及木質香。這是由于環(huán)境以及樹齡影響的。(撇去工藝)
警示:人要擅于利用時間和外界環(huán)境所提供的有利條件,讓自己變得越來越優(yōu)秀。先天條件分出了每個人的起跑線在哪,而你能跑多遠則要看后天作為了。
雖然說的不盡然,但也可見一斑。
自然,喝茶并非定要喝出個所以然來,
全憑喝茶之人自己看了!
但小微想說,如此看來:
喝水仙,真的體悟多一點啊! ?
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下圖為蓮花峰正巖水仙葉底
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